提起黑鱼汤，大家可能会觉得，这鱼汤嘛，随便炖炖不就行了？错！错！错！黑鱼汤可不是随便炖炖就能出奇迹的。要想做出那汤白如奶、鲜香四溢的黑鱼汤，可得好好学学下面的秘诀。

1. 选鱼有技巧

首先，得选对鱼。黑鱼虽好，但得选活蹦乱跳、眼睛发亮的那种。这样的鱼，新鲜，肉质紧实，炖出来的汤才鲜。

2. 清洗有讲究

清洗黑鱼时，别光顾着刮鳞，还得把肚子里的黑膜给彻底清除。这黑膜不仅影响口感，还可能有股土腥味。

3. 刀工有门道

把鱼切成块后，记得在切口处抹点盐，这样炖的时候鱼肉不容易碎。

4. 炖鱼有妙招

炖黑鱼汤时，别急着下锅。先用油把鱼两面煎一下，这样炖出来的汤才会又白又浓。

5. 调料有心得

炖鱼时，别忘了加几片姜和葱，能去腥增香。另外，料酒、胡椒粉这些调料也不能少。

6. 火候有学问

火候是关键。先用大火把鱼汤烧开，再用小火慢慢炖。这样炖出来的鱼汤才会鲜美，鱼肉才会嫩滑。

7. 出锅有技巧

鱼汤炖好后，别急着出锅。先撒上一把葱花，再加点盐、胡椒粉和味精，这样鱼汤更入味。

现在，你是不是觉得炖黑鱼汤也没那么难呢？其实，只要掌握了这些小技巧，炖出来的黑鱼汤绝对鲜美无比。下次炖黑鱼汤时，不妨试试这些方法，保证让你和家人大饱口福！

哦对了，还得提醒大家，炖黑鱼汤时千万别忘了放盐。有些人可能觉得，鱼汤本身就有鲜味，不需要加盐。其实，加盐不仅能调味，还能让鱼汤更入味。当然，盐也不能放太多，否则会抢了鱼汤的鲜味。

还有啊，炖黑鱼汤时，千万别用铁锅。铁锅炖出来的鱼汤容易发黑，影响卖相。最好用砂锅或者不锈钢锅，这样炖出来的鱼汤才会又白又亮。